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Il Tagliere | Norcia-Schinken – Katzensalami – Cinta-Schmalz – toskanische Leber mit einer Auswahl an Käsesorten, dazu Zwiebeln, Apfel und Kürbismarmelade und würzige Äpfel
€ 14
Bonbons mit Taggiasca-Oliven, gefüllt mit Kabeljau-Mousse
auf Kichererbsencreme mit knackigem Lauch
€ 15
Appetitanreger
Kleine Steinpilzquiche mit Gorgonzolacreme und -pulver von Speck
€ 12
Fassona-Käsekuchen
€ 13
Makrele in 3 Konsistenzen Mousse | Flan | In Carriage
€ 14
Roter Thunfisch-Tartar mit Zitrusfrüchten und Früchten
€ 15
Appetitanreger
Il Tagliere | Norcia-Schinken – Katzensalami – Cinta-Schmalz – toskanische Leber mit einer Auswahl an Käsesorten, dazu Zwiebeln, Apfel und Kürbismarmelade und würzige Äpfel
€ 14
Bonbons mit Taggiasca-Oliven, gefüllt mit Kabeljau-Mousse auf Kichererbsencreme mit knackigem Lauch
€ 15
Kleine Steinpilzquiche mit Gorgonzolacreme und -pulver von Speck
€ 12
Fassona-Käsekuchen
€ 13
Makrele in 3 Konsistenzen Mousse | Flan | In Carriage
€ 14
Roter Thunfisch-Tartar mit Zitrusfrüchten und Früchten
€ 15
Erste
Frische Pasta Pici mit Salbeipesto und knusprigen Mandeln
€ 12
Spaghetti alla Gitarre mit Muscheln und Bottarga
€ 14
Acquarello-Risotto 7 Jahre gereift, Blaubeeren, Cacio di Grotta und Fleischjus
€ 16
Schwarze frische Zackenbarsch-Nudelravioli mit Garnelen und Himbeerpulver
€ 17
Frische Pasta Paccheri, knuspriger Speck, Trüffel und
Parmesancreme
€ 25
Erste
Frische Pasta Pici mit Salbeipesto und knusprigen Mandeln
€ 12
Spaghetti alla Gitarre mit Muscheln und Bottarga
€ 14
Acquarello-Risotto 7 Jahre gereift, Blaubeeren, Cacio di Grotta und Fleischjus
€ 16
Schwarze frische Zackenbarsch-Nudelravioli mit Garnelen und Himbeerpulver
€ 17
Frische Pasta Paccheri, knuspriger Speck, Trüffel und
Parmesancreme
€ 25
Rinderfilet nach Woronoff-Art mit Saisongemüse
Grills
€ 24
Die „Fiorentina“ mit Bio-Backkartoffeln, gewürzt mit Salbei, Knoblauch und Rosmarin
€ 55/kg
Sekunden
Kichererbsen-Hummus, sautierter Brokkoli mit Tahina und Zitrone
€ 14
Gefülltes Perlhuhn Supreme nach toskanischer Art mit gebackenem Kürbis
€ 18
Gegrillter Oktopus mit Salbei-Kartoffelschaum und Zwiebeln knackig
€ 20
CBT Wolfsbarschfilet mit Limette und Gemüsesalat
knackig
€ 22
Sekunden
Rinderfilet nach Woronoff-Art mit Saisongemüse Grills
€ 24
Die „Fiorentina“ mit Bio-Backkartoffeln, gewürzt mit Salbei, Knoblauch und Rosmarin
€ 55/kg
Kichererbsen-Hummus, sautierter Brokkoli mit Tahina und Zitrone
€ 14
Gefülltes Perlhuhn Supreme nach toskanischer Art mit gebackenem Kürbis
€ 18
Gegrillter Oktopus mit Salbei-Kartoffelschaum und Zwiebeln knackig
€ 20
CBT Wolfsbarschfilet mit Limette und Gemüsesalat knackig
€ 22
Nachspeisen
Artisanal Cantucci mit Vin Santo aus eigener Herstellung
€ 6
Kastanienwaffelgebäck mit Ricotta, Honig und Pfeffer
€ 6
Das umgekehrte Tiramisu
€ 7
CBT-Birne in Glühwein und Kardamom-Sahne
€ 7
Crema Catalana mit Kaffee
€ 7
Kugel aus Zartbitterschokolade mit Haselnusseis und geschmolzener Vollmilchschokolade
€ 9
Nachspeisen
Artisanal Cantucci mit Vin Santo aus eigener Herstellung
€ 6
Kastanienwaffelgebäck mit Ricotta, Honig und Pfeffer
€ 6
Das umgekehrte Tiramisu
€ 7
CBT-Birne in Glühwein und Kardamom-Sahne
€ 7
Crema Catalana mit Kaffee
€ 7
Kugel aus Zartbitterschokolade mit Haselnusseis und geschmolzener Vollmilchschokolade
€ 9